Op donderdagavond 6 maart verzamelde een groep vrouwen zich, op uitnodiging van vzw De Tandem, in de keuken van Cultuurpunt Gruitrode, voor een kookworkshop met peulvruchten. We hadden er allemaal zin, dat voelde je meteen aan de spontane babbels bij het begin van de avond. We waren allen erg gemotiveerd om zelf vleesvervangers te maken. Onze bijzonder inspirerende lesgeefster was Hilde Rijks, vrijwillig medewerkster van De Tandem. Ze heeft een eigen biologische groenten- en kruidentuin en droogt zelf haar kruiden die ze dan samenstelt tot heerlijke thee en kruidenmengsels in gerechten. Iemand waar je dus heel veel van kan leren.
We werden verwelkomd door Tandem-gastvrouwen Melanie en Lieve, met een kop thee uit de home made collectie van Hilde. Onze smaakpapillen werden meteen gestreeld. Als inleiding op de workshop kregen we van Hilde boeiende informatie over alle soorten peulvruchten en dat zijn er heel wat, veel meer dan we verwacht hadden.
Ik vat de voordelen ervan even samen: peulvruchten bevatten veel vezels, eiwit, zijn een rijke bron van diverse vitaminen en mineralen. Ze zijn rijk aan kalium, ijzer en magnesium. Ze bevatten foliumzuur (vitamine B9), thiamine (vitamine B1) en vitamine B6. Peulvruchten zijn ook heel voordelig van prijs. Daardoor zijn ze toegankelijk voor elke beurs. Het beste kies je natuurlijk voor biologische, verse of gedroogde peulvruchten. Beide zijn even voedzaam.
Hilde stelde ons de menu van de kookshop voor: pannenkoekjes, muffins van pastinaak en witte bonen, borrelhapjes, groentespread van bruine bonen, hummus van bruine bonen en smeersel van tofu met winterpostelein. Het ene recept klonk nog aantrekkelijker dan het andere en het was moeilijk kiezen. We werden dan in vijf groepjes verdeeld om een onderdeel van dit zeer gevarieerd aanbod klaar te maken.
De recepten van Hilde zijn op zich niet zo moeilijk, maar omdat we nog niet voldoende vertrouwd waren met een aantal van de ingrediënten en met hun originele combinatie, waren we blij met haar uitleg en hulp. We bleven er allemaal ontspannen bij. Het was gezellig samenwerken in onze groepjes en we konden ook eens gaan kijken bij de anderen om te zien hoe zij te werk gingen. Tegen 21u30 waren de vijf gerechten klaar en kwam het ‘moment suprême’: we mochten van alles proeven of er van meenemen naar huis. Alles was super lekker en we waren heel blij dat we dit menu samen succesvol gerealiseerd hadden.
Van harte bedankt aan vzw De Tandem en aan Hilde, onze bezielde lesgeefster, voor de organisatie van deze boeiende en verbindende avond. Vegetarisch koken met Hilde is een waar plezier en het resultaat motiveert ons om thuis verder aan de slag te gaan met haar recepten.
Hopelijk tot een volgende kookworkshop!
Verslag van Ria Voet
